| Beschreibung: | enthaldend leichtfaßliche Anweisungen, auf die einfachste und wohlfeilste Art alle Fleisch-, Fisch-, Grün- und Mehslpeisen, Saucen, alle Arten von Braten, Salate und Compote, Back- und Zuckerwerke, Crêmes, Sulzen, Essenzen, kalte und warme Getränke und Gefrorenes auf das schmackhafteste zu bereiten, mit einer Anleitung über die zweckmäßigste Einrichtung der Vorrathskammer, über die Küche und erforderlichen Geräthe; deren Behandlung; Dressiren des Geflügels und anderer Braten; Speise-Ordnung und deren Wahl; einer vollständigen Tranchirkunst mit vielen Illustrationen, und einem Anhang über die nährenden und schädlichen Stoffe der Pilze, des Gemüses, des Brotes, des Kaffees und Thees und über die Fälschungen der Milch; ferner 433 Speisezettel für das ganze Jahr |
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